股联社赶车还能顺便逛市集！站城融合让通州站“发酵”出假日新玩法

在车站，很多人习惯盯着时间、站台和手里的行李。这个中秋，北京通州站里却多了一件让人愿意放慢脚步的事——逛市集。

9月24日，记者来到北京通州站B1层西广场，goolooloo发酵生活节正在这里举行。面包、泡菜、发酵饮品、酱料、甜品……平日里散落在一日三餐中的各种“发酵滋味”，这次被集中搬进了车站。近50家品牌、6个主题文化展览，加上蓝染手作、现场音乐和人偶巡游，让原本匆匆来去的交通枢纽，多了几分过节的悠闲劲儿。活动将持续至9月27日。

一场市集，先从“咕噜咕噜”说起

“goolooloo”是什么意思？

答案其实藏在名字里——发酵过程中，液体冒泡时发出的“咕噜咕噜”声。

顺着摊位一路逛下来，会发现生活中和发酵有关的东西远比想象得多。

松软的面包离不开酵母，泡菜的酸脆来自时间的作用，酱油、发酵饮品甚至部分甜品背后，也都有微生物参与。现场聚集了来自北京、杭州、上海等地的品牌，还有来自中国香港、中国台湾以及英国、南非等地的特色品牌，品类从面包烘焙、饮品一路延伸到酱料、小吃和甜品。

市集里，不少摊位前摆着制作过程、原料和风味介绍。有人奔着一块面包而来，也有人拿着饮品边走边看。对于不太了解“发酵”的人来说，逛完一圈，很容易冒出一个感受：原来每天吃进嘴里的不少东西，都经历过一段等待。

发酵不只在厨房里，还能“听见”

如果只是把不同食物摆在一起，这里和普通美食市集似乎没有太大区别。

真正让这场活动有点不一样的，是藏在摊位之间的6个主题展览。

“发酵中国博物志”“青梅发酵时”“康普茶在冒泡”“染缸里的发酵密码”“发酵风味图书角”“这坛有戏”……名字听起来就颇有些趣味。有关饮食、饮品、传统工艺的内容，被拆成一个个可以边走边看的小展览。

其中还有一个颇特别的体验——听发酵。

“发酵的声音”装置联合独立音乐人Befony，将发酵过程中采集到的真实声响重新编排成音乐作品。平时很难被注意到的细微气泡声、液体变化声，在这里成为了可以停下来听一会儿的声音作品。

从“吃发酵”变成“听发酵”，也让这种原本藏在时间里的变化，变得具体起来。

染一块蓝布，也能认识“发酵”

再往里走，发酵甚至离开了餐桌。

蓝染手作区域里，传统植物染色成为另一项体验内容。布料经过折叠、捆扎和染色后，形成不同的蓝白纹样。活动期间，古今染坊设置蓝染手作工坊，参与者可以亲手完成作品并带走。

这大概也是整个市集最容易让人产生意外感的一处——原以为来逛的是一个“吃东西”的市集，却能一路从面包、饮品逛到植物染色。

发酵不再只是一个食品制作名词，而被变成了可以吃、可以听、也可以动手体验的一件生活小事。

下午逛市集，还可能碰上一支乐队

到了下午，市集的热闹又多了一层。

9月24日至25日15时和17时，北京三人乐队OK绷将在现场演出；每天14时30分和16时30分，还会有面包人偶在市集里巡游。

于是，在这里会看到一种颇有意思的混搭场面：

一边是拉着行李准备赶车的旅客，一边是端着饮品慢慢逛市集的人；有人在找自己的下一班列车，也有人刚好停下来听一首歌、看看展览。

车站里的“快”和市集里的“慢”，被放在了同一个空间里。

不一定专程来，也可以顺路逛一圈

对于市民来说，这场活动还有一个很实际的特点：不用专门寻找一处远离城市的市集。

NEXT HUB新一站位于通州站内，此次把美食市集、展览、手作和音乐活动共同放进交通枢纽，本身也是对车站商业空间的一次新尝试。除了本次发酵生活节外，NEXT HUB新一站B1层目前已入驻慢灶·卤肉饭堂、兰熊鲜奶、萌牙怪兽、禾夕农场餐厅、开痴湖南饭馆等品牌，义利烘焙馆、紫光园等品牌也即将开业，持续为通勤客群和周边居民打造具有幸福感和想象力的创新消费空间。未来，NEXT HUB新一站还将持续推出文化展览、慢闪美食市集等活动，让枢纽商业成为日常与潮流的转化场，生长出北京副中心青年潮流生活的新据点。

对于刚刚抵达北京城市副中心的人来说，可以顺手逛上一圈；对于周边居民来说，也多了一个中秋假期不用跑远的新去处。

赶车的人继续赶车，逛市集的人继续逛市集。

而一只发酵中的面包、一杯还在冒泡的饮品，或许恰好能让匆忙经过车站的人，在这个假期里多停留几分钟。

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